Zuppa di cereali e legumi

Ingredienti

1/2 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

3 zucchine romanesche

2 patate

150 g di lenticchie decorticate

2/3 pomodorini

100 g di misto cereali e legumi

Sale

Olio evo

Parmigiano

Procedimento

 

Tagliate tutte le verdure e rosolatele per qualche minuto.

Lavate a parte le lenticchie ed unitele alle verdure poi dopo aver mescolato il tutto aggiungete 1 l di acqua.

Salate e lasciate cuocere per 45 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata se volete potete frullare con un mixer ad immersione parte del composto di verdure.

Se dovesse risultare troppo denso aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua.

Rimettere sul gas, portate ad ebollizione ed aggiungete 100 g di mix di cereali e legumi (li trovate nel reparto legumi del supermercato).

Cuocete il tempo necessario mescolando di tanto in tanto.

Servite con abbondante parmigiano.