Ingredienti:
350 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
230 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero a velo
50 gr di zucchero semolato
2 uova intere LiberovoBio
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento
Mescolate la farina con la fecola ed il lievito e disponete a fontana sul vostro piano da lavoro; mettete al centro tutti gli ingredienti ed il burro ammorbidito e lavorate dapprima con le dita e mano a mano impastate il tutto fino ad ottenere un panetto che lascerete riposare per una mezz’ora circa in frigorifero foderato con pellicola.
Trascorso il tempo stendete col mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro, aiutandovi con della farina per evitare che l’impasto si attacchi al piano da lavoro o alle vostre mani.
A questo punto realizzate dei cerchi doppi di cui un forato al centro; disponete mano a mano su una leccarda rivestita di carta forno e cuocete in forno ventilato già caldo a 180° per 15/20 min. o finché saranno dorati.
Dopo la cottura vi dedicherete alla farcitura a vostro piacimento (potete utilizzare confetture, crema al cioccolato, marmellate), sovrapponendo ai cerchi di frolla interi quelli forati; infine spolverate su ciascun biscotto dello zucchero a velo.
Se volete, potete gustarli con un passito della Cantina di Filippo, PerOlga è un abbinamento ideale.
