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Torta cioccolato e mandorle

Ingredienti:

4uova

3 tazzine di zucchero

2 tazzine di farina

2 tazzine di mandorle

40 gr di cacao amaro

1 vasetto di yogurt al miele

120 gr di burro fuso

125 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un po’ di latte

un pizzico di sale

½ tazzina di marsala

1 bustina di lievito ed 1 di vanillina

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero; aggiungete un po’ alla volta le farine, lo yogurt ed a seguire tutti gli altri ingredienti.

Mescolate delicatamente senza smontare le uova.

infornate a 160° per 45/50 min

A cottura ultimata sfornate e verificate con uno stecchino che all’interno risulti asciutto.

Una volta freddo spolverizzate abbondante zucchero a velo.

Torta caprese

Ingredienti:

250g di zucchero

300g di mandorle sgusciate

50g di farina

50g di cacao amaro

250g di cioccolato fondente

250g di burro

6 uova

1 bustina di pan degli angeli

1 bustina di vanillina

1 bicchierino di liquore strega o cognac o limoncello

Procedimento:

Montate a neve gli albumi e teneteli da una parte;

separatamente montate anche i tuorli d’uovo con lo zucchero ( potete usare anche le fruste elettriche); poi aggiungete il burro a temperatura ambiente e man mano gli altri ingredienti aiutandovi con una frusta facendo dei movimenti dal basso verso l’alto ( meglio a mano, poichè con le fruste elettriche potrebbe smontarsi il tutto).

Nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente che andrete ad aggiungere all’impasto.

Dopo aver unito tutti gli ingredienti in ultimo incorporate gli albumi montati a neve mescolando sempre delicatamente dal basso verso l’alto.

Trasferite in una teglia imburrata e cuocete in forno a 170°C per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo utilizzate uno stuzzicadenti per controllare la cottura al centro del vostro dolce ma state attenti non farlo seccare troppo, deve restare piuttosto morbido.

Scaloppine al vino

Ingredienti per 4 persone:

8/12 fettine di arista di suino

Farina, Olio evo, Sale q.b.

Un bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Passate nella farina le fettine di carne dopo averle battute singolarmente.

Irrorate di olio evo una padella e quando sarà caldo mettete la carne un pò alla volta facendola rosolare su entrambi i lati, salate e togliete dal fuoco.

Continuate fino ad esaurimento della carne e, se necessario, aggiungete un altro filo di olio per la cottura.

Terminate tutte le fettine rimettetele in padella versate il vino bianco mantenendo sui fornelli a fuoco vivace.

Lasciate cuocere per un minuto circa e spegnete.

Se volete delle fettine belle cremose svuotate la padella e aggiungete un altro bicchiere di vino con una spolverata di farina, fate bollire per qualche secondo per fare evaporare la parte alcolica e poi versate sulla vostra carne precedentemente disposta su un piatto da portata.