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Plum-cake integrale con frutta secca ed uvetta

Ingredienti:

250 g di farina di grano tenero integrale

3 uova Liberovobio

150 g di zucchero di canna integrale

1 vasetto da 150 g di yogurt bianco

50 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale fino

Frutta secca a piacere q.b.

Una manciata di uvetta

Stampo plum-cake da 26

Procedimento

Sbattete nella planetaria (o in una scodellina con l’aiuto di uno sbattitore elettrico) le uova con lo zucchero di canna.

Lavoratele per cinque minuti circa poi incorporate l’olio di semi ed il vasetto di yogurt. Unite la farina setacciata con il lievito e con la vanillina poi aggiungete un pizzico di sale.

Riscaldate nel frattempo il forno statico a 180°; imburrate ed infarinate uno stampo per plum-cake da 26 cm e versatevi il composto.

Cospargete sulla superficie la frutta secca e l’uvetta ( potete anche metterne un po’ dentro se vi piace ma infarinandola preventivamente per evitare che vada tutta sul fondo).

Infornate e cuocete per circa 40 minuti sfornando anche qualche minuto prima se fate la prova stecchino ed il plum-cake risulta asciutto e ben dorato.

Si tratta di un dolce perfetto per ogni occasione, che sia colazione, merenda o anche uno spuntino pre-allenamento.

Panpepato

Ingredienti:

1/2 kg di frutta secca mista tra noci, mandorle, nocciole e pinoli;

3 etti di uvetta;

3 etti di miele;

3 etti di zucchero;

3 etti di canditi ( se non piacciono potete aumentare la dose della frutta secca e sostituire i canditi con la scorza grattugiata di un’arancia Bio)

2 etti di cioccolato fondente a pezzi;

1 etto e mezzo di cacao amaro;

4 albumi Liberovobio;

una spolverata di cannella;

1 bicchiere di liquore;

un pizzico di pepe –  da cui il nome del dolce – (facoltativo)

farina 00 q.b. per riuscire ad assemblarlo a panetto

Procedimento

Mettete tutta la frutta secca sminuzzata grossolanamente in una capiente scodella;

aggiungete tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimo il miele; scaldatelo così sarà più facile incorporarlo.

Mescolate tutto dapprima con un grosso cucchiaio di legno poi cominciate ad unire un pò di farina alla volta fino a quando avrà una consistenza che dovrete per forza lavorare con le mani.

Cercate di dividere il composto più o meno in quattro parti e con l’aiuto della farina sul vostro piano da lavoro realizzate dei filoncini. Disponeteli su una piastra foderata di carta forno;

infornateli per circa mezz’ora a 180°; deve solidificarsi ma non bruciarsi. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Solo da freddo potrete tagliarlo a fettine e disporlo su un vassoio da portata.

Potrete prepararlo in anticipo per le vostre feste, poiché si mantiene per giorni se chiuso in sacchetti di cellophane alimentare.

Potreste anche realizzare dei vassoietti da regalare col vostro panpepato ben confezionato e farete di sicuro un figurone!