Tag: nocciole

Mini-cake al cioccolato

Ingredienti:

3 uova Liberovobio (dividere albumi dai tuorli)

60 g di fecola di patate

30 g di cacao amaro

110 g di farina 00

200 g di zucchero

1 vasetto di yogurt

1 vasetto di olio di semi di girasole

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito x dolci

1 bustina di vanillina

1/2 bicchierino di Marsala all’uovo

100 g di cioccolato fondente (sciolta a bagnomaria)

50 g di nocciole tostate

Granella di cioccolato per decorazioni

Procedimento

Montate gli albumi e metteteli da parte.

Sbattete poi i tuorli con lo zucchero semolato; aggiungete gradualmente lo yogurt e l’olio poi a seguire tutte le polveri setacciate. A questo punto versate la marsala poi prendete una spatola e iniziate ad incorporare lentamente gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione che non si smontino.

Inserite l’impasto in uno stampo per tortine, spolverizzate con zucchero semolato poi aggiungete nocciole e codette di cioccolato.

Infornate in forno ventilato a 160°per 25 minuti circa, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.

 

Muffins soffici al cioccolato

Ingredienti:

3 uova Liberovobio (dividere albumi dai tuorli)

60 g di fecola di patate

30 g di cacao amaro

110 g di farina 00

200 g di zucchero

1 vasetto di yogurt

1 vasetto di olio di semi di girasole

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito x dolci

1 bustina di vanillina

1/2 bicchierino di Marsala all’uovo

100 g di cioccolato fondente (sciolta a bagnomaria)

50 g di nocciole tostate

Granella di cioccolato per decorazioni

 

Procedimento

 

Montate gli albumi e metteteli da parte.

Sbattete poi i tuorli con lo zucchero semolato; aggiungete gradualmente lo yogurt e l’olio poi a seguire tutte le polveri setacciate. A questo punto versate la marsala poi prendete una spatola e iniziate ad incorporare lentamente gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione affinché non si smontino.

Inserite l’impasto nei pirottini, spolverizzate con zucchero semolato e decorate con nocciole tostate e codette di cioccolato.

 

Infornate in forno ventilato a 160°x 25 minuti.

Eseguite sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Frollini di miglio e nocciole

Ingredienti:

150 g farina di miglio decorticato BIOALBERTI

200 g farina 00 più quella per il piano da lavoro

150 g zucchero di canna integrale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Scorza grattugiata di mezzo limone bio

Una punta di cucchiaino di anice stellato

2 uova Liberovobio

120 g burro a temperatura ambiente

50 g nocciole tostate e tritate

Procedimento

In una scodella mescolate le due farine ed il cucchiaino di lievito poi aggiungete lo zucchero di canna, la scorza grattugiata del limone, l’anice stellato, le nocciole tritate ed il burro.

Lavorate appena l’impasto poi incorporate le due uova. Appena i liquidi saranno assorbiti trasferite il composto sul vostro piano da lavoro e proseguite a lavorare l’impasto con le mani fino a ricavarne un panetto. Aiutatevi con la farina se necessario per non farlo attaccare sul piano da lavoro e sul palmo delle mani.

Coprite l’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare una mezz’ora circa in frigorifero.

Nel frattempo preparate un paio di leccarde con carta forno. Prendete una rotella tagliapasta ed un mattarello.

Finito il tempo di riposo riprendete il panetto, infarinate il piano da lavoro e cominciate a modellarlo fino a ricavarne una sorta di cilindro (1); con il mattarello andate poi a schiacciarlo fino ad un’altezza di circa mezzo centimetro. (2) Con il tagliapasta ricavate i vostri frollini scegliendo la grandezza desiderata. (3) Potete anche utilizzare dei taglia biscotti con figure assortite.

Disponeteli man mano sulle leccarde.

 Infornate a 180° per circa 15 min in forno ventilato.