Plum-cake integrale con frutta secca ed uvetta

Ingredienti:

250 g di farina di grano tenero integrale

3 uova Liberovobio

150 g di zucchero di canna integrale

1 vasetto da 150 g di yogurt bianco

50 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale fino

Frutta secca a piacere q.b.

Una manciata di uvetta

Stampo plum-cake da 26

Procedimento

Sbattete nella planetaria (o in una scodellina con l’aiuto di uno sbattitore elettrico) le uova con lo zucchero di canna.

Lavoratele per cinque minuti circa poi incorporate l’olio di semi ed il vasetto di yogurt. Unite la farina setacciata con il lievito e con la vanillina poi aggiungete un pizzico di sale.

Riscaldate nel frattempo il forno statico a 180°; imburrate ed infarinate uno stampo per plum-cake da 26 cm e versatevi il composto.

Cospargete sulla superficie la frutta secca e l’uvetta ( potete anche metterne un po’ dentro se vi piace ma infarinandola preventivamente per evitare che vada tutta sul fondo).

Infornate e cuocete per circa 40 minuti sfornando anche qualche minuto prima se fate la prova stecchino ed il plum-cake risulta asciutto e ben dorato.

Si tratta di un dolce perfetto per ogni occasione, che sia colazione, merenda o anche uno spuntino pre-allenamento.

Plum-cake soffice solo albumi

Quante volte avete fatto la crema pasticcera o avete utilizzato dei tuorli solo per spennellare, quindi vi siete ritrovati con degli albumi in frigorifero e non sapevate cosa farne?

Con questa ricetta vi diamo un suggerimento per utilizzarli realizzando un plum-cake veramente soffice e leggero.

Ingredienti:

200 gr di Farina 00
200 gr di Albumi (occorreranno circa 5/6 uova)
180 gr di zucchero semolato
120 gr di Olio di semi di girasole
1 bustina di Lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
Zucchero a velo

Procedimento

Sbattete a neve gli albumi e metteteli da parte.
Prendete una scodella e mescolate bene con una frusta l’olio, la farina, il lievito, la vanillina e lo zucchero semolato.

Riprendete poi gli albumi ed incorporateli un pò alla volta nella scodella aiutandovi con una spatola e dei movimenti lenti dal basso verso l’alto.

Quando li avrete terminati ed avrete unito il tutto versate il composto in uno stampo per plum-cake da 24 cm foderato con carta forno.


Infornate a 160° per 40 min e prima di sfornarlo fate sempre la prova cottura con lo stecchino di legno.


Sformate ed appena stiepidisce spolverizzate con abbondante zucchero a velo.


Vedrete che sarà soffice e delicato.

Plum-cake al limone senza latte e burro

Ingredienti:

4 uova

200 gr di zucchero

200 gr di farina 00

60 ml di olio di semi di girasole

60 ml di acqua

1 bustina di vanillina

La buccia grattugiata di un limone ed il succo di mezzo limone

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Scaldate il forno statico a 160°.

Prendete la planetaria e sbattete dapprima le uova con lo zucchero ed appena saranno spumose aggiungete il resto degli altri ingredienti nell’ordine segnato.

Preparate uno stampo per plum-cake da 28 cm foderato con carta forno e versate l’impasto al suo interno.

Infornate per 45 min.