crostate

Crostata con confettura di zucca

Ingredienti

Per la frolla:

1 uovo e 1 tuorlo

100 g di zucchero

125 g di burro

330 g di farina tipo 1

1 bustina di vanillina

Scorza grattugiata di un limone bio

Per farcire:

Confettura di ZuccaZen Bio dell’azienda Gregorio De Gregoris

Procedimento

Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e una volta diventato una crema aggiungete le uova e la scorza grattugiata del limone.

Amalgamate bene e poi aggiungete la farina e la vanillina. Impastate velocemente fino a che il composto non risulti liscio compatto. Formate un panetto che andrete a ricoprire con la pellicola e a riporre in frigorifero per 20 minuti circa prima di lavorarla.

Imburrate una teglia per crostate e stendete la vostra frolla poi foratene la superficie con i rebbi di una forchetta.

Con l’aiuto di un cucchiaio iniziate a disporre la confettura di ZuccaZen.

Ultimate come di consueto con delle striscioline di pasta ed infornate a 180° per 25 minuti circa.

Crostata ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti per la frolla:

1 uovo e 1 tuorlo

100 g di zucchero

125 g di burro

330 g di farina

1 bustina di vanillina

Scorza grattugiata di un limone bio

Facoltativo 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcia:

500 g di ricotta vaccina

1 uovo

100 g di zucchero a velo

Procedimento

Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e una volta diventato una crema aggiungete le uova e la scorza grattugiata del limone.

Amalgamate bene e poi aggiungete la farina e la vanillina. Impastate velocemente fino a che il composto non risulti liscio e compatto. Formate un panetto che andrete a ricoprire con la pellicola e a riporre in frigorifero per 20 minuti circa prima di lavorarla.

Preparate la farcia lavorando in una scodella la ricotta con l’uovo e lo zucchero a velo, infine unitevi le gocce di cioccolato fondente.

Riprendete la frolla dal frigorifero.

Ungete col burro una tortiera per crostate.

Stendete la frolla ed adagiatela sulla tortiera, facendo aderire bene i bordi e togliendo l’eccesso di pasta.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versate la ricotta nella tortiera andando a coprire bene tutta la superficie, aiutandovi col dorso di un cucchiaio.

Ricavate dalla frolla rimasta delle strisce con cui andrete a realizzare la classica copertura della vostra crostata che potrete realizzare a vostro piacimento.

Infornate a 180°in forno statico per 20 min poi per altri 15 min in forno ventilato (fin quando la frolla risulterà leggermente dorata).

Da fredda cospargete di abbondante zucchero a velo vanigliato.

Sbriciolata con mandorle

Ingredienti

Per la base:

500 gr di farina 00

200 gr di zucchero semolato

200 gr di burro ammorbidito

3 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

confettura di pesche (o altra a vostro piacimento)

una manciata di gocce di cioccolato

mandorle e zucchero semolato

Procedimento

Preparate in una scodella tutti gli ingredienti per la base e sbattete le uova con una forchetta. Proseguite con l’aiuto delle mani lavorando l’impasto senza arrivare ad ottenere un vero e proprio panetto ma solo fintanto che gli ingredienti siano mescolati tra di loro.

Dividete più o meno l’impasto in due parti quasi uguali, lasciando quella poco più abbondante per la base del dolce.

Prendete una teglia per crostate o una teglia bassa da 26 cm e dopo averla unta o foderata di carta forno disponete la pasta per tutta la sua superficie allargandola con la punta delle dita, fate in modo di coprire anche i lati.

Versate la confettura e le gocce di cioccolato fondente e distribuite in modo uniforme.

Prendete la pasta restante e con l’aiuto di un pò di farina sminuzzatela formando delle briciole di grandezza irregolare, se si attaccano spolverizzatele di farina e man mano andateci a coprire tutta la superficie della vostra torta.

Inserite le mandorle (o altra frutta secca che gradite) e ultimate spolverizzando con una cucchiaiata di zucchero semolato che contribuirà a creare una crosticina dorata e croccante.

Infornate a 200° per 30 min circa o comunque fino a che risulti colorata al punto giusto.

Da fredda sformate e spolverizzate di zucchero a velo.