Contorno di peperoni, zucchine e melanzane

Ingredienti per 4 persone:

1/2 cipolla

1 peperone

1 melanzana

2 zucchine

basilico

300 ml di passata di pomodoro

1 bicchiere d’acqua

1 cucchiaio di capperi

sale ed olio evo q.b.

Procedimento

Cominciate col fare appassire la cipolla in una padella con un po’ di olio evo; aggiungete successivamente tutte le verdure tagliate a pezzetti, il basilico ed i capperi.

Lasciate rosolare le verdure per qualche minuto poi versate in padella la passata di pomodoro e l’acqua. Fate cuocere sino alla completa cottura degli ortaggi e salate.

Servite accompagnando il piatto con dei crostini di pane o della pizza bianca.

 

Questa potrebbe essere anche un ottima soluzione per condire la pasta, a voi la scelta.

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