Ingredienti per 4 persone:
1/2 cipolla
1 peperone
1 melanzana
2 zucchine
basilico
300 ml di passata di pomodoro
1 bicchiere d’acqua
1 cucchiaio di capperi
sale ed olio evo q.b.
Procedimento
Cominciate col fare appassire la cipolla in una padella con un po’ di olio evo; aggiungete successivamente tutte le verdure tagliate a pezzetti, il basilico ed i capperi.
Lasciate rosolare le verdure per qualche minuto poi versate in padella la passata di pomodoro e l’acqua. Fate cuocere sino alla completa cottura degli ortaggi e salate.
Servite accompagnando il piatto con dei crostini di pane o della pizza bianca.
Questa potrebbe essere anche un ottima soluzione per condire la pasta, a voi la scelta.
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