Quiche con zucca e zucchine romanesche

 

Ingredienti:

400 gr di zucchine romanesche

400 gr di zucca gialla

½ cipolla

250 gr di ricotta vaccina

2 cucchiai di yogurt greco

2 cucchiaini di amido di mais

50 gr di parmigiano grattugiato

2 uova

Olio evo q.b.

Un pizzico di noce moscata

Sale e pepe q.b.

Un rotolo di pasta brisé

Procedimento

Tagliate a dadini le zucchine e la zucca. Nel frattempo fate appassire 1/2 cipolla in olio evo ed aggiungete i dadini di zucca e zucchina, un pizzico di noce moscata, sale e pepe q. b.

A parte lavorate la ricotta e lo yogurt greco con l’amido di mais, il parmigiano e le uova. Quando le verdure risulteranno cotte, aggiungetele al composto cremoso di ricotta e mescolate per bene.

Prendete una teglia rotonda ed adagiatevi sopra la pasta brisé lasciandola sulla carta forno. Praticate dei fori con i rebbi di una forchetta e versate tutto il composto.

Richiudete leggermente i bordi della pasta verso l’interno, cospargete la superficie di parmigiano grattugiato ed infornate la vostra quiche a 200°per circa 30 minuti o finché sopra non risulterà dorata.

Per la cottura nel kit forno MAGIC COOKER procedete a fuoco moderato per 75 min.

Frittelline di zucchine e stracchino

Ingredienti:

4 zucchine medie

1 uovo

150 g di stracchino

30 g di parmigiano

Origano e sale

150 g di pan grattato

 

Per la panatura:

1 uovo

Farina q. B..

Olio per friggere

 

Procedimento:

 

Tagliate le zucchine a julienne ed amalgamatele con tutti gli altri ingredienti.

Formate delle palline con l’aiuto delle mani e passatele prima nell’uovo poi nella farina.

Scaldate l’olio ed appena sarà ben caldo friggete finché non saranno ben dorate.

Servite calde.

 

Contorno di peperoni, zucchine e melanzane

Ingredienti per 4 persone:

1/2 cipolla

1 peperone

1 melanzana

2 zucchine

basilico

300 ml di passata di pomodoro

1 bicchiere d’acqua

1 cucchiaio di capperi

sale ed olio evo q.b.

Procedimento

Cominciate col fare appassire la cipolla in una padella con un po’ di olio evo; aggiungete successivamente tutte le verdure tagliate a pezzetti, il basilico ed i capperi.

Lasciate rosolare le verdure per qualche minuto poi versate in padella la passata di pomodoro e l’acqua. Fate cuocere sino alla completa cottura degli ortaggi e salate.

Servite accompagnando il piatto con dei crostini di pane o della pizza bianca.

 

Questa potrebbe essere anche un ottima soluzione per condire la pasta, a voi la scelta.