peperoni

Peperoni in agrodolce

Ingredienti:
4 peperoni
Olio evo q. b.
Sale
1 cucchiaio di zucchero semolato
Una spruzzata di aceto

Procedimento

Tagliate i peperoni a metà , puliteli e ricavatene tante striscioline che andrete a rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio evo.

Proseguite la cottura fintanto che non saranno un pò dorati e teneri sotto i rebbi di una forchetta; a questo punto salateli ed aggiungete un cucchiaio di zucchero semolato che andrete a mescolare per bene.

In ultimo sfumate con l’aceto e ultimate la cottura fino a farlo evaporare.
Non vi resta che servire i vostri peperoni in agrodolce accompagnati a ciò che volete.

Caponata

Per 4 persone

2 patate (medio grandi)

300 g di pomodori rossi

1 peperone

1 melanzana lunga

1 cipolla rossa

1 manciata di capperi dissalati

25 g di pinoli

Qualche foglia di Basilico

Sale e olio evo q. B.

Procedimento

Per iniziare fate rosolare per una decina di minuti la cipolla e le patate tagliate a pezzetti non troppo spessi in abbondante olio evo;

dopo aggiungete il resto delle verdure tagliate a dadini, i pinoli, i capperi ed infine il basilico.

Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, salate ed aggiungete olio se vedete che le verdure lo hanno assorbito tutto.

Quando le patate saranno cotte e tutte le verdure saranno appassite (dopo circa mezz’ora dall’inizio della cottura) la vostra caponata sarà pronta per essere servita.

E’ un piatto ideale che può essere gustato come contorno ma anche da solo, accompagnato a del pane caldo.

Contorno di peperoni, zucchine e melanzane

Ingredienti per 4 persone:

1/2 cipolla

1 peperone

1 melanzana

2 zucchine

basilico

300 ml di passata di pomodoro

1 bicchiere d’acqua

1 cucchiaio di capperi

sale ed olio evo q.b.

Procedimento

Cominciate col fare appassire la cipolla in una padella con un po’ di olio evo; aggiungete successivamente tutte le verdure tagliate a pezzetti, il basilico ed i capperi.

Lasciate rosolare le verdure per qualche minuto poi versate in padella la passata di pomodoro e l’acqua. Fate cuocere sino alla completa cottura degli ortaggi e salate.

Servite accompagnando il piatto con dei crostini di pane o della pizza bianca.

Questa potrebbe essere anche un ottima soluzione per condire la pasta, a voi la scelta.