dolce

Torta farcita ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti

Per la base:

500 gr di farina 00

200 gr di zucchero semolato

200 gr di burro ammorbidito

3 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

500 gr di ricotta

100 gr di gocce di cioccolato

80 gr di zucchero semolato

Procedimento

Preparate in una scodella tutti gli ingredienti per la base e sbattete le uova con una forchetta. Amalgamate tutto poi proseguite sul vostro piano da lavoro lavorando l’impasto con l’aiuto delle mani fino ad ottenere un panetto liscio che lascerete riposare in frigorifero.

Intanto preparate la farcia mescolando in una scodellina la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato.

Riprendete il vostro panetto e dividetelo in due parti quasi uguali, lasciando quella poco più abbondante per la base del dolce.

Prendete una teglia per crostate o una teglia bassa da 26 cm e dopo averla unta o foderata di carta forno disponete la pasta per tutta la sua superficie allargandola con la punta delle dita, fate in modo di coprire anche i lati.

Versate la farcia di ricotta e distribuite in modo uniforme.

Prendete la pasta restante, spolverate di farina il vostro piano da lavoro e con l’aiuto di un mattarello andate a realizzare il disco di copertura, aggiungendo farina per evitare che si rompa.

Arrotolatelo attorno al mattarello ed andatelo a srotolare sopra la teglia con la farcia.

Con lo stesso mattarello ripassate sui bordi per eliminare la pasta in eccesso.

Chiudete bene tutto il perimetro e la vostra torta farcita sarà pronta.

Infornate a 180° per 30 min circa, o anche meno, basta che arrivi ad essere dorata.

Da fredda sformate e spolverizzate di zucchero a velo.

Torta di rose

Ingredienti

Per l’impasto:

500 gr farina Manitoba

10 gr di lievito di birra

100 gr zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino raso di sale

scorza grattugiata di un limone bio

2 uova + 1 tuorlo sbattuto per spennellare la torta allungato con poco latte

80 g burro liquefatto tiepido

125 – 150 ml latte tiepido

1/2 fialetta di aroma arancia

Per la farcia:

100 g burro a temperatura ambiente

100 g zucchero semolato

cannella q.b. (facoltativa)

Procedimento

Setacciate la farina e versatela nella planetaria con gancio per impastare ( o in una terrina per impastare a mano) ed aggiungete tutti gli ingredienti lasciando da parte solo il latte in cui avrete sciolto il lievito.

Mescolate il tutto ed aggiungete gradualmente il latte.

Amalgamate l’impasto per una decina di minuti o fino al totale assorbimento del latte. il composto non dovrà risultare appiccicoso, per tanto se così fosse, aggiungete al massimo un paio di cucchiai di farina.

Ora formate un panetto con le mani e lasciatelo lievitare in una terrina abbastanza capiente, coperto da pellicola trasparente, per 4 ore ( il tempo di lievitazione dipende anche dalla temperatura esterna) o fino al raddoppio dello stesso.

Nel frattempo preparate la crema al burro, lavorando il burro a crema con lo zucchero e mettetela da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto, disponetelo su un piano lavoro e con un matterello stendetelo in una sfoglia rettangolare (35×50 cm circa).

Ora spalmateci sopra la crema al burro e spolverizzate la superficie di cannella se vi piace quindi arrotolate la sfoglia dal lato più lungo.

Tagliate il rotolo in 12/14 parti uguali e sistemate le vostre “rose” in uno stampo con un diametro di 26 cm, foderato di carta da forno.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora. Passato il tempo, spennellate con un tuorlo d’uovo e un goccino di latte la superficie della torta ed infornate a 190° per circa 20/25 minuti in forno statico.

Sfornate, fate raffreddare poi trasferite la torta su un piatto da portata e cospargete di zucchero a velo.

N.B.Noi abbiamo optato per una farcia con crema al burro aromatizzata alla cannella ma potreste anche decidere per altre farce in base ai vostri gusti, magari scegliendo crema pasticcera, crema alla nocciola, gocce di cioccolato, frutta secca, uvetta…Ad ognuno la propria e personale “Favola di Gusto”!

Plum-cake miele e yogurt

Usate come misurino un vasetto di yogurt da 150 ml

Ingredienti:

3 uova

2 vasetti di zucchero semolato

3 vasetti di farina 00

1 vasetti di olio di semi di girasole

1 vasetto di yogurt bianco intero

1 cucchiaio di miele

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Per prima cosa sbattete nel vostro robot da cucina o nella planetaria le uova con lo zucchero fino a farle diventare ben spumose.

Spegnete tutto e svuotate lo yogurt in un bicchiere e dopo aver sciacquato il vasetto asciugatelo ed utilizzatelo come misurino.

Unite alle uova montate tutti gli altri ingredienti lasciando da parte solo il lievito.

Quando avrete amalgamato tutto versate anche quest’ultimo.

Ungete ed infarinate uno stampo medio per plum-cake, versatevi l’impasto, spolverizzate con zucchero semolato ed infornate a 170° per 45 minuti.

Prima di sfornare fate sempre la prova cottura con uno stecchino di legno, deve risultare asciutto dopo averlo inserito nel dolce, altrimenti proseguite la cottura di qualche minuto.

Da freddo, una volta sformato spolverizzate con zucchero a velo.