Pasta e patate

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di pasta formato misto ( ditalini o altri formati per minestre )

1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla

3/4 patate

1 litro di acqua

1/2 litro salsa pomodoro

un ciuffetto di basilico fresco ( se lo avete)

olio evo, sale q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:

Prendete un saltapasta e rosolatevi dentro sedano, carote e cipolla con un pochino di olio.

Aggiungete le patate a tocchetti e stufate per qualche minuto.

Unite la salsa di pomodoro, il basilico e l’acqua e lasciate cuocere senza far stringere troppo il condimento.

Quando vedrete che le verdure saranno pronte prendete un frullatore ad immersione e tritate il tutto.

Se vedete che il condimento è troppo denso allungatelo con un pò di acqua; portate a bollore e tuffatevi direttamente dentro la pasta per cuocerla.

Appena raggiunta la cottura della pasta impiattate la vostra minestra e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato.

Vedrete, sarà cremosa e gustosa.

Riso alla cantonese

Ingredienti per 5/6 persone:

400 gr di riso basmati

1 carota

1 cipollotto

200 gr di pisellini primavera

100 gr di prosciutto cotto a dadini

4 uova

olio di semi di girasole o di soia

salsa di soia

sale q.b.

Procedimento:

Prendete un wok ed irroratelo con dell’olio di semi di girasole e soffriggete il cipollotto; aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciatelo stufare per qualche minuto.

Unite alla cottura i pisellini e lasciateli andare con il cipollotto per una decina di minuti aggiustando di sale e se necessario aggiungendo un altro po’ di acqua.

Nel frattempo provvedete alla cottura del riso ed appena pronto scolatelo e sciacquatelo sotto l’acqua corrente.

Preparate intanto una frittata con le uova ed appena si fredda tagliatela a quadratini.

Riprendete il wok e versatevi dentro il riso e la frittata, spadellate sul fuoco un minuto e spegnete subito.

Aggiungete il prosciutto cotto a fuoco spento e mescolate per bene.

In ultimo condite con un paio di cucchiai di soia che vi consentirà di raggiungere il giusto grado di sapidità.

Creme caramel

Ingredienti per 8 persone:

500 gr di latte

125 gr di zucchero

1 stecca di vaniglia

4 uova

8 contenitori di alluminio

Per il caramello: 100 gr di zucchero con qualche cucchiaio di acqua

Procedimento:

Predisponete una teglia con dell’acqua in cui dovrete adagiare i contenitori in alluminio.

Preparate il caramello, scaldando l’acqua e lo zucchero sul fuoco fino a quando raggiungerà un aspetto dorato e versatelo sul fondo dei vari contenitori di alluminio ripartendolo in parti uguali.

Scaldate il latte con lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia.

Sbattete le uova con una forchetta ed unitele al latte.

Mescolate bene il composto togliete dal fuoco e  versatelo in ciascun contenitore di alluminio.

Infornate la teglia con l’acqua ed i contenitori (fate attenzione poichè galleggiando si muovono!) e fate cuocere a 180° in forno statico per 45 min.

A cottura ultimata fate stiepidire poi trasferite in frigorifero e lasciate raffreddare per qualche ora.

Al momento di servire capovolgete su piattini da portata.