Riso alla cantonese

Ingredienti per 5/6 persone:

400 gr di riso basmati

1 carota

1 cipollotto

200 gr di pisellini primavera

100 gr di prosciutto cotto a dadini

4 uova

olio di semi di girasole o di soia

salsa di soia

sale q.b.

Procedimento:

Prendete un wok ed irroratelo con dell’olio di semi di girasole e soffriggete il cipollotto; aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciatelo stufare per qualche minuto.

Unite alla cottura i pisellini e lasciateli andare con il cipollotto per una decina di minuti aggiustando di sale e se necessario aggiungendo un altro po’ di acqua.

Nel frattempo provvedete alla cottura del riso ed appena pronto scolatelo e sciacquatelo sotto l’acqua corrente.

Preparate intanto una frittata con le uova ed appena si fredda tagliatela a quadratini.

Riprendete il wok e versatevi dentro il riso e la frittata, spadellate sul fuoco un minuto e spegnete subito.

Aggiungete il prosciutto cotto a fuoco spento e mescolate per bene.

In ultimo condite con un paio di cucchiai di soia che vi consentirà di raggiungere il giusto grado di sapidità.

Creme caramel

Ingredienti per 8 persone:

500 gr di latte

125 gr di zucchero

1 stecca di vaniglia

4 uova

8 contenitori di alluminio

Per il caramello: 100 gr di zucchero con qualche cucchiaio di acqua

Procedimento:

Predisponete una teglia con dell’acqua in cui dovrete adagiare i contenitori in alluminio.

Preparate il caramello, scaldando l’acqua e lo zucchero sul fuoco fino a quando raggiungerà un aspetto dorato e versatelo sul fondo dei vari contenitori di alluminio ripartendolo in parti uguali.

Scaldate il latte con lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia.

Sbattete le uova con una forchetta ed unitele al latte.

Mescolate bene il composto togliete dal fuoco e  versatelo in ciascun contenitore di alluminio.

Infornate la teglia con l’acqua ed i contenitori (fate attenzione poichè galleggiando si muovono!) e fate cuocere a 180° in forno statico per 45 min.

A cottura ultimata fate stiepidire poi trasferite in frigorifero e lasciate raffreddare per qualche ora.

Al momento di servire capovolgete su piattini da portata.