Cuori di farro

Ingredienti:

300 g di farina di farro macinato a pietra Azienda Crispo

3 cucchiai di latte

1 uovo LiberovoBio

100 g di zucchero semolato

125 g di burro

scorza grattugiata di un limone bio

mezza bustina di ammoniaca per dolci

una bustina di vanillina

Procedimento

Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e una volta diventato una crema aggiungete l’uovo ed il resto degli ingredienti.

Amalgamate bene fino a che il composto non risulti liscio e compatto. Formate un panetto che andrete a ricoprire con la pellicola e a riporre in frigorifero per 20 minuti circa prima di lavorarlo.

Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla e date la forma che desiderate.

Noi in questo caso abbiamo scelto il cuore.

Disponete su una leccarda foderata di carta forno poi infornate e cuocete in forno ventilato a 180° per 12 min. circa.

Sarete sicuramente colpiti dalla fragranza e dalla leggerezza di questi biscotti.

Saccottini integrali con ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti per la frolla:

500 g di farina così divise:

300 g di farina 00; 100 g di farina di riso; 100 g di farina integrale per dolci;

2 uova intere

2 albumi

200 g di burro a temperatura ambiente

200 g di zucchero semolato

2 bustine di vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:

250 g di ricotta vaccina

un paio di cucchiai di zucchero semolato

una bustina di vanillina

gocce di cioccolato bianco e fondente q.b.

(possono comunque essere farciti con marmellate, confetture e crema al cioccolato a proprio piacimento)

Procedimento

Per prima cosa dovete impastare la frolla lavorando in una scodella lo zucchero e le uova; unite poi il burro tagliato a tocchetti, le farine, la vanillina ed il lievito.

Lavorate con le mani fino a far incorporare tutti gli ingredienti; dovete ottenere un panetto che andrete a foderare con la pellicola e a far riposare circa mezz’ora in frigorifero.

Nel frattempo  preparate il ripieno: scolate la ricotta da eventuali residui di siero, mettetela in una scodella e lavoratela con lo zucchero e la vanillina; in ultimo incorporate le gocce di cioccolato.

Riprendete la frolla e con l’aiuto di un mattarello stendetela a sfoglia alta circa mezzo centimetro, aiutandovi con della farina, affinché non attacchi sul vostro piano di lavoro.

A questo punto, con un coppapasta ricavate tanti cerchi.

Prendete il ripieno e riempite con esso una sac a poche; versate un ciuffetto al centro di ciascun cerchio poi con l’aiuto delle mani richiudete a mezzaluna. Disponete mano a mano su una leccarda rivestita di carta forno; impastate di nuovo i ritagli di sfoglia per ottenere altri cerchi fino ad esaurimento  degli ingredienti.

 

Cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato già caldo a 180°.

Quando saranno dorati sfornate i saccottini e lasciateli raffreddare.

Da freddi spolverizzate con zucchero a velo.

Mele golose al forno

Ingredienti:

5 mele

Mezzo limone

50 g di uvetta sultanina

50 g di mandorle spellate

20 g di pinoli

Un cucchiaino raso di cannella in polvere

100 gr di zucchero di canna integrale + quello per una spolverata finale sulle calottine

Procedimento

Per prima cosa mettete l’uvetta sultanina ammollo in acqua tiepida.

Lavate le mele. Prendetene 4 e tagliate la calottina superiore lasciando attaccato il gambo. Estraete il torsolo con uno scavino e gettatelo poi continuate a svuotare un po’ le mele tagliando a dadini la polpa e mettendola in una scodellina.

Man mano che le svuotate strofinateci il limone per evitare che anneriscano e ponetele in una pirofila. Sbucciate e togliete il torsolo anche alla quinta mela e tagliate la polpa a quadratini unendola a quella delle mele svuotate. Scolate l’uva sultanina e strizzatela per bene.

Condite tutta la polpa di mela della scodellina incorporandovi la frutta secca, l’uvetta, la cannella, il succo del limone e lo zucchero di canna.

Mescolate per bene ed andate a farcire col composto le mele nella pirofila aiutandovi anche con le mani per riempirle meglio. Il condimento rimanente disponetelo attorno alle mele.

Riponete ciascuna calottina sulla propria mela lasciandola un po’ scostata e spolverate con dello zucchero di canna.

Infornate a 180° per 60 minuti circa in forno ventilato. Devono diventare dorate e lo zucchero deve risultare caramellato.