patate

Frittata di patate e cipolla

Ingredienti:

4 patate
1/2 cipolla
4 uova
20 gr di parmigiano
olio evo e sale q.b.

Procedimento

Pelate, lavate e tagliate le patate a quadretti sottili.
Soffriggete la cipolla in una padella antiaderente e poi aggiungete le patate.
Fate cuocere patate e cipolla fintanto che le patate non siano ben rosolate.

A parte battete le uova con sale e parmigiano reggiano grattugiato.
Versate le verdure cotte direttamente nelle uova, mischiate bene il tutto e riversate il composto nella padella aggiungendo eventualmente un altro goccio di olio.

Fate cuocere per cinque minuti a fuoco basso da un lato poi girate la frittata aiutandovi con un piatto o con un coperchio e ultimate la cottura.

Trasferite su un piatto con carta assorbente per qualche minuto.
Servite calda.

Sformato di patate e cavolfiore

Quante volte avete pensato: come faccio a far mangiare le verdure ai bambini?

Oppure: come posso utilizzare i cavolfiori in modo un po’ alternativo?

Beh, qui a Favole di Gusto ci interroghiamo ogni giorno e ci chiediamo sempre come usare in modo diverso gli ingredienti semplici che abbiamo in frigorifero.

Segnate, per esempio, gli ingredienti per realizzare questo sformato cavolfiore e patate:

2 patate

1/4 di cavolfiore

Pan grattato

Parmigiano reggiano

Capperi

Origano

Sale

Olio evo

1 mozzarella da 125 g

Procedimento

Lavate le verdure, portate a bollore una pentola d’acqua, salatela un pochino e prelessate patate e cavolfiore per un quarto d’ora circa.

Dopo scolate e provvedete a tagliare le patate a fettine e il cavolo a pezzetti.

Spolverizzate il fondo di una teglia antiaderente con un po’ di pane grattugiato e disponetevi sopra le patate e il cavolfiore. Condite con sale, olio, un altro po’ di pan grattato, parmigiano e mozzarella.

Ripetete per lo strato successivo ed aggiungete i capperi e l’origano.

Infornate a 200° per 20 minuti.

E ricordatevi mentre li assaporate che “ i cavoli mandano medici e medicine al diavolo!”

Rombo con patate e pioppini

Cosa c’è di meglio che gustare in famiglia un rombo al forno?

Si tratta di un pesce con delle carni molto saporite che si avvicina alle coste per riprodursi durante l’inverno fino a primavera inoltrata.

Diffuso in tutto il Mediterraneo e sulle coste dell’Oceano Atlantico, lo troviamo tra l’Islanda e la Norvegia, nel mar Baltico e nel mar Nero.

Il suo habitat è costituito dai fondi sabbiosi, più o meno tra i 20 ed i 70 m di profondità.

Perché dovremmo consumarlo?

Perché la sua carne oltre ad essere ricca di sali minerali come fosforo, iodio e calcio è anche estremamente facile da digerire.

Inoltre è un pesce povero di grassi ma ricco di potassio e magnesio che sono sostanze estremamente importanti in un’alimentazione sana ed equilibrata.

Segnate gli ingredienti per la nostra ricetta:

un rombo

4 patate

300 gr di pioppini

Un ciuffetto di prezzemolo fresco

Finocchietto selvatico

Uno spicchio di aglio

Sale e pepe q.b.

Olio evo ed un bicchiere di vino bianco

Procedimento

Lavate e sbucciate le patate poi con l’aiuto di una mandolina tagliatele a julienne o a fette sottili secondo il vostro gusto e disponetele sul fondo di una teglia unta di olio evo.

Lavate e pulite i pioppini e disponeteli nella teglia insieme alle patate poi condite il tutto, aggiungendo il finocchietto selvatico, l’aglio il sale ed il pepe.

Prendete il rombo lavato ed eviscerato, disponetelo sopra il letto di patate e pioppini, salate e pepate e cospargete il prezzemolo fresco sminuzzato, aglio ed un filo di olio.

Bagnate col vino bianco ed infornate a 220° per 30 minuti in forno ventilato. Dovrete far dorare bene le patate. Servite caldo.

Magari mentre lo mangerete penserete alla favola dei fratelli Grimm “Il pescatore e sua moglie” e sentirete nella testa “Ti prego, lasciami vivere; io non sono un vero rombo, sono un principe stregato. Rimettimi in acqua e lasciami andare”.