Gnocchi di zucca

Ingredienti per 6 persone

Per gli gnocchi:

1 kg di zucca pulita

800 g di farina 00

200 g di farina di semola

1 uovo

Noce moscata

sale

Per il condimento

250 gr di burro

due rametti di salvia e rosmarino

pecorino grattugiato

Procedimento

Dopo aver pulito e tagliato la zucca a fettine sottili pesatela per controllare il peso effettivo. Solo allora disponetela su una teglia rivestita di carta forno ed infornatela a 200° per circa 20 minuti.

Sfornatela, schiacciatela sulla stessa teglia con una forchetta e salatela; lasciatela raffreddare poi trasferitela in una ciotola.

Setacciate le due farine e tenetele pronte vicino a voi; unite alla zucca schiacciata l’uovo e la noce moscata poi cominciate ad incorporare un pò alla volta la farina.

Mescolate all’inizio con una forchetta poi appena il composto potrà essere lavorato con le mani trasferitelo sul vostro piano da lavoro e continuate ad impastare fino a ricavare un panetto morbido e non appiccicoso. Prendete a questo punto un mattarello, infarinate il vostro piano da lavoro e stendete il panetto fino ad un’altezza di circa un centimetro.

Tagliate tante strisce che andrete ad arrotondare con le mani per poi ricavarne degli gnocchetti con un coltello.

Infarinate un paio di vassoi su cui andrete  a disporre man mano i vostri gnocchi che potrete lavorare ulteriormente (facoltativo)  con l’aiuto dell’apposito rigagnocchi. Proseguite fino ad esaurimento di tutto l’impasto.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la cottura e preparate il condimento. Dovete sciogliere il burro ed insaporirlo con rosmarino e salvia. Appena  l’acqua bolle tuffatevi gli gnocchi e salateli, quando verranno a galla e faranno la schiuma saranno cotti.

Tirateli su con una schiumarola e versateli direttamente in un piatto da portata su cui colerete il condimento mescolandolo con molta delicatezza. A questo punto non vi resta che servire con pecorino grattugiato. In alternativa potete anche scegliere un condimento diverso purché risulti sempre piuttosto delicato onde evitare di coprire il sapore degli gnocchi.

 

Petti di pollo di Nonna Nina

Ingredienti:

800 gr Petto di pollo

Il succo di 1 limone

Olio evo q.b.

4 rametti di rosmarino

Pan grattato q.b.

30 gr Parmigiano reggiano grattugiato

Sale

Procedimento

Mettete le vostre fettine di petto di pollo in un contenitore. A parte preparate in un bicchiere il succo del limone, 1 dito d’olio ed il sale, emulsionate per bene e versate sul pollo.Fate in modo che tutte le fette vengano condite a dovere. Aggiungete i rametti di rosmarino tra le singole fette.

Lasciate riposare per almeno un’ ora ricordandovi di tanto in tanto di girare le fette di carne per farle marinare per bene. ( Più macerano nel limone meglio è!).

Trascorso il tempo preparate l’occorrente per la panatura mescolando il pan grattato ed il parmigiano grattugiato.

Eliminate i rametti del rosmarino dalla marinatura ma lasciate un po’ di foglioline che daranno comunque sapore e profumo. Panate le singole fette di carne battendole sul pan grattato ed eliminandone l’eccesso poi disponetele su una griglia da forno o una teglia con la griglia all’interno come la nostra.

Con un cucchiaio prendete la rimanenza della marinatura e versatela senza esagerare sui petti panati.

Riscaldate il forno ed infornate la carne a 200°per 30 minuti.

Se avete un barbecue potete anche cuocerle li e verranno speciali proprio come quelle che faceva la nostra nonna Nina!