Ingredienti:
350 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
230 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
50 gr di zucchero semolato
2 uova intere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
200 gr di cioccolato fondente per la glassa
Procedimento
Mettete in una scodella le farina setacciata con la fecola di patate.
Aggiungete al centro le uova, lo zucchero a velo, lo zucchero semolato, il burro a temperatura ambiente, la vanillina ed il lievito.
Amalgamate tutti gli ingredienti poi trasferitevi sul vostro piano da lavoro, aiutandovi all’occorrenza con della farina per pulire le mani e lavorare bene l’impasto fino a ricavarne un panetto.
Foderatelo con pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per una mezz’ora circa.
Trascorso il tempo, riprendete l’impasto ed assottigliatelo con l’aiuto di un mattarello per ricavarne una sfoglia di circa mezzo centimetro.
Ricavate con le forme desiderate i vostri biscotti.
Foderate la leccarda ed altre due teglie con carta forno e disponetevi i biscotti man mano che li realizzate.
Infornate a 180° per 15 min circa. Sfornateli e lasciateli freddare.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Preparate uno o più vassoi con carta forno, immergete una parte dei biscotti nel cioccolato fuso e disponeteli sui vassoi.
Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e riponete i biscotti in frigorifero affinché la glassa di cioccolato fondente cristallizzi per bene.
Solo allora tirate fuori dal frigo e disponete i biscotti su un vassoio da portata.
Se volete potete provare questo impasto di frolla anche per realizzare le vostre crostate.
Provare per credere!
Sarà una sorpresa per gli occhi e per il palato quando la affetterete! La freschezza della menta unita al sapore del cocco e del cioccolato vi faranno vivere una “favola” tropicale.
