Ricette Veloci

Polpette al limone

Ingredienti per circa 25 polpette:

500 gr di macinato di manzo magro

150 gr di pan grattato

2 uova Liberovo

50 gr di parmigiano grattugiato

2 bicchieri di latte

Origano q.b.

Un ciuffetto di prezzemolo sminuzzato

Scorza di limone bio

50 foglie di limone

Procedimento

Unite tutti gli ingredienti in una terrina e mescolateli fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Più sarà morbido più lo saranno anche le vostre polpette, quindi se lo ritenete necessario potete aggiungere un pochino di latte in più.

A questo punto bagnate le mani e cominciate a formare tante palline.

Dopo schiacciate leggermente ciascuna polpetta e posatela tra 2 foglie di limone che andrete a fissare con degli stecchini di legno.

Cuocete in forno a 200 gradi per circa 25/30 minuti poi prelevatene una e controllate la cottura interna aprendola delicatamente con le mani prima di sfornarle tutte.

Prima di servirle togliete le foglie di limone.

Frittelline di zucchine e stracchino

Ingredienti:

4 zucchine medie

1 uovo

150 g di stracchino

30 g di parmigiano

Origano e sale

150 g di pan grattato

Per la panatura:

1 uovo

Farina q. B..

Olio per friggere

Procedimento:

Tagliate le zucchine a julienne ed amalgamatele con tutti gli altri ingredienti.

Formate delle palline con l’aiuto delle mani e passatele prima nell’uovo poi nella farina.

Scaldate l’olio ed appena sarà ben caldo friggete finché non saranno ben dorate.

Servite calde.

Petti di pollo al limone

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di petto di pollo

farina 00 q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

1 limone

1 bicchiere di acqua

mezzo bicchiere di vino bianco

sale q.b.

1 pizzico di zucchero

Procedimento

Innanzitutto sciacquate i petti di pollo e se le fettine non sono abbastanza sottili riducetene lo spessore con un batticarne.

Infarinate per bene tutte le fettine e fatele rosolare in una padella antiaderente ben calda con un filo di olio extravergine. Giratele dopo qualche minuto ed aspettate che abbiano assunto un aspetto dorato e croccante. Quando il pollo sarà pronto, toglietelo e lasciatelo da parte.

Nella stessa padella versate il vino, l’acqua, il succo di un limone, un pizzico di zucchero e un cucchiaino di farina setacciata per addensare la salsa. Lasciate ridurre mescolando di tanto in tanto, fino a che la salsa non avrà assunto una consistenza densa.

A quel punto, aggiungete il pollo, regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe e lasciate cuocere per due minuti appena.

Servite le scaloppine al limone accompagnandole con la salsa e con un contorno a vostra scelta.