Ingredienti:
150 g farina di miglio decorticato BIOALBERTI
200 g farina 00 più quella per il piano da lavoro
150 g zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di mezzo limone bio
Una punta di cucchiaino di anice stellato
2 uova Liberovobio
120 g burro a temperatura ambiente
50 g nocciole tostate e tritate
Procedimento
In una scodella mescolate le due farine ed il cucchiaino di lievito poi aggiungete lo zucchero di canna, la scorza grattugiata del limone, l’anice stellato, le nocciole tritate ed il burro.
Lavorate appena l’impasto poi incorporate le due uova. Appena i liquidi saranno assorbiti trasferite il composto sul vostro piano da lavoro e proseguite a lavorare l’impasto con le mani fino a ricavarne un panetto. Aiutatevi con la farina se necessario per non farlo attaccare sul piano da lavoro e sul palmo delle mani.
Coprite l’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare una mezz’ora circa in frigorifero.
Nel frattempo preparate un paio di leccarde con carta forno. Prendete una rotella tagliapasta ed un mattarello.
Finito il tempo di riposo riprendete il panetto, infarinate il piano da lavoro e cominciate a modellarlo fino a ricavarne una sorta di cilindro (1); con il mattarello andate poi a schiacciarlo fino ad un’altezza di circa mezzo centimetro. (2) Con il tagliapasta ricavate i vostri frollini scegliendo la grandezza desiderata. (3) Potete anche utilizzare dei taglia biscotti con figure assortite.
Disponeteli man mano sulle leccarde.
Infornate a 180° per circa 15 min in forno ventilato.
