Ingredienti:
165 g di farina di orzo mondo Bioalberti
335 g di farina 00
250 g di mascarpone
200 g di zucchero semolato
2 uova Liberovobio
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di un limone bio
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Zucchero semolato in cui passarle prima della cottura q.b.
Procedimento
In una scodella mescolate le due farine e aggiungete il mascarpone lavorando i tre ingredienti per un po’; a seguire, incorporate lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, il sale, il lievito ed andate a mescolare il tutto.
A questo punto allargate un pochino l’impasto e versate al centro le 2 uova. Lavorate per bene tutto il composto fino ad ottenere un panetto liscio come in foto.
Lasciatelo riposare per circa un’ ora in frigorifero.
Trascorso il tempo cominciate a lavorare l’impasto per ottenere dei filoncini che richiuderete su se stessi per formare delle ciambelline, ripassatele solo da un lato nello zucchero semolato e disponetele su una leccarda unta o rivestita di carta forno.
Infornate a 180° per 15 minuti in forno ventilato per avere delle ciambelline friabili. Se vi piacciono più croccanti allora prolungate la cottura di due o tre minuti.
