dolci

Muffins soffici al cioccolato

Ingredienti:

3 uova Liberovobio (dividere albumi dai tuorli)

60 g di fecola di patate

30 g di cacao amaro

110 g di farina 00

200 g di zucchero

1 vasetto di yogurt

1 vasetto di olio di semi di girasole

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito x dolci

1 bustina di vanillina

1/2 bicchierino di Marsala all’uovo

100 g di cioccolato fondente (sciolta a bagnomaria)

50 g di nocciole tostate

Granella di cioccolato per decorazioni

Procedimento

Montate gli albumi e metteteli da parte.

Sbattete poi i tuorli con lo zucchero semolato; aggiungete gradualmente lo yogurt e l’olio poi a seguire tutte le polveri setacciate. A questo punto versate la marsala poi prendete una spatola e iniziate ad incorporare lentamente gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione affinché non si smontino.

Inserite l’impasto nei pirottini, spolverizzate con zucchero semolato e decorate con nocciole tostate e codette di cioccolato.

Infornate in forno ventilato a 160°x 25 minuti.

Eseguite sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Plum-cake mascarpone e cacao

Ingredienti:

4 uova Liberovobio

220 g zucchero semolato

250 g mascarpone

50 g cacao amaro

150 g farina 00

1 bustina di lievito per dolci

stampo plum-cake da 24 cm

Procedimento

Sbattete bene le uova con lo zucchero poi aggiungete gradatamente il mascarpone.

Incorporate la farina ed il cacao in polvere ed in ultimo il lievito.

Imburrate ed infarinate uno stampo per plum-cake da 24 cm ed infornate in forno ventilato a 170° per 50/60 min. ( il tempo di cottura varia da forno a forno).

Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per vedere se l’interno è asciutto.

Sbriciolata alle mele

Ingredienti

Per la frolla:

125 g di burro

100 g di farina di riso

150 g di farina tipo 1

100 g di zucchero

1 uovo

Scorza di 1 limone bio

Vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per la farcia:

3 mele Golden

2 cucchiai di zucchero semolato

Succo di 1 limone medio

60 g di pinoli

30 g di nocciole tostate

Un pizzico di cannella

Procedimento

Lavate e sbucciate le mele, poi fatele a tocchetti e ripassatele in padella con lo zucchero, il limone, i pinoli e la cannella.

Fate assorbire il limone e non appena le mele risulteranno tenere togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Passate ora alla preparazione della frolla mettendo in una terrina mettete lo zucchero, il burro e l’uovo.

Amalgamate un pochino poi aggiungete la scorza del limone e la vanillina.

Mescolate ancora un pochino ed aggiungete tutti gli altri ingredienti.

Lavorate con la punta delle dita affinché tutti gli ingredienti si amalgamino bene ma non dovete formare un panetto come si usa solitamente per la frolla bensì sfregare l’impasto fra le dita affinché risulti granuloso.

Versate metà dell’impasto in una teglia precedentemente imburrata e poi schiacciatelo con il palmo della mano per farlo aderire bene e per renderlo compatto. Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta e versate il composto di mele e frutta secca.

Infine ricoprite il tutto con il restante impasto sbriciolato distribuendolo in modo uniforme sopra le mele ed ultimate la copertura con 20 gr di pinoli e 30 g di nocciole tostate. Infornate a 180° per 25/30 minuti in forno ventilato.