facile

Pasta alla messinese

Ingredienti per 4 persone:

350/400 g di pasta corta

1/4 di cipolla

1/4 di testa di indivia riccia

4 alici

10/15 pomodorini pachino

100 g di mozzarella

40 g di parmigiano reggiano

sale q.b.

pepe q.b.

olio evo

Procedimento

Portate a bollore l’acqua per la pasta e salatela.

Nel frattempo preparate il vostro condimento: versate in un salta pasta irrorato di olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata finemente e lasciatela appassire.

Aggiungete poi l’indivia sminuzzata, le alici ed il pepe.

Fate cuocere per un paio di minuti ed aggiungete i pomodorini tagliati in quattro.

Una volta cotti i pomodori spegnete il fuoco, aggiungete la mozzarella e metà del parmigiano poi versateci sopra un mestolo dell’acqua di cottura.

Scolate la pasta al dente direttamente in padella aiutandovi con una schiumarola. Se necessario aggiungete un altro pochino di acqua di cottura per permettere alla mozzarella di sciogliersi per bene.

Mantecate sul fuoco per un minuto ed aggiungete un filo d’olio a crudo prima di servire con abbondante parmigiano.

Ciambellone bicolore

Di torte e ciambelloni non ne abbiamo mai abbastanza e sono dolci che possiamo variare continuamente, basta l’aggiunta di un ingrediente a fare la differenza!

Provate per esempio questa ricetta che trova il connubio perfetto tra l’arancia ed il cioccolato.

Ingredienti:

1 bicchiere di succo di arance

100 g di olio di semi di girasole

4 uova

150 di cioccolato fondente (50 g a scaglie, 100g sciolta a bagno Maria)

250 g di zucchero

20 g di cacao amaro

350 g di farina 00

Scorza di un limone bio

1 bustina di Lievito

1 bustina di vanillina

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero per un minuto poi aggiungete gradualmente gli altri ingredienti lasciando da parte il cacao ed il cioccolato.

Mescolate il composto per almeno 5 minuti a velocità sostenuta della planetaria o dello sbattitore.

Dividetelo poi in due parti; in una incorporate il cacao ed amalgamate bene.

Nell’altra parte 40 g di cioccolato tagliato a scaglie.

Imburrate ed infarinate un tegame per ciambelloni e versate prima la parte scura e poi quella chiara.

Mettete le scaglie lasciate da parte sopra e la cioccolata sciolta a bagnomaria a giro su tutto il vostro dolce.

Infornate a 160 ° per 45 minuti.

Pan di Spagna

Ingredienti:

180 gr di farina

180 gr di zucchero

7 uova

30 gr di fecola di patate

1 bustina di vanillina

½ cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero facendo andare la planetaria a velocità massima per una decina di minuti. ( Se non avete la planetaria ed utilizzate le fruste elettriche lasciate montare per almeno 15 minuti)

Spegnete poi la planetaria e prendete una frusta a mano unendo piano piano la farina setacciata con la fecola, la vanillina ed il lievito.

Imburrate uno stampo da 24 cm poi infornate a 160° in forno statico per circa 50 minuti.

Sfornate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare qualche ora prima di farcire.