Ingredienti:
420 gr di farina 00
3 cucchiai di olio evo
250 ml di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo
300 g di spinaci lessi
1 spicchio di aglio
Un cotechino
200 g di scamorza a fette
Semi di sesamo
Una cucchiaiata di latte
Peperoncino
Olio e sale q.b.
Procedimento
Preparate innanzitutto quello che sarà il vostro involucro di pasta di pane.
Mettete in una scodella la farina ed il lievito, poi aggiungete il sale, l’olio e l’acqua a temperatura ambiente. Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto che andrete a foderare di carta forno e a far riposare una mezz’oretta circa.
Nel frattempo ripassate gli spinaci in padella con aglio olio e peperoncino ed un pizzico di sale, senza esagerare poiché il cotechino è già molto saporito.
Lasciate stiepidire poi riprendete l’impasto.
Stendetelo in modo da ricavare un rettangolo ampio dello spessore di circa mezzo centimetro, disponetevi sopra gli spinaci, il cotechino lessato, spellato e tagliato a fette, infine la scamorza.
Arrotolate il tutto, richiudete per bene poi spennellate con un po’ di latte e terminate con una spolverata di semi di sesamo.
Trasferite il vostro rotolo in rosta su una teglia unta o rivestita di carta forno e cuocete in forno statico già caldo a 200° per circa una mezz’oretta fino a quando sarà dorato in superficie.
Servite caldo e filante.
Un’idea davvero originale per gustare il vostro cotechino, non trovate?
