Ingredienti:
1/2 kg di frutta secca mista tra noci, mandorle, nocciole e pinoli;
3 etti di uvetta;
3 etti di miele;
3 etti di zucchero;
3 etti di canditi ( se non piacciono potete aumentare la dose della frutta secca e sostituire i canditi con la scorza grattugiata di un’arancia Bio)
2 etti di cioccolato fondente a pezzi;
1 etto e mezzo di cacao amaro;
4 albumi Liberovobio;
una spolverata di cannella;
1 bicchiere di liquore;
un pizzico di pepe – da cui il nome del dolce – (facoltativo)
farina 00 q.b. per riuscire ad assemblarlo a panetto
Procedimento
Mettete tutta la frutta secca sminuzzata grossolanamente in una capiente scodella;
aggiungete tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimo il miele; scaldatelo così sarà più facile incorporarlo.
Mescolate tutto dapprima con un grosso cucchiaio di legno poi cominciate ad unire un pò di farina alla volta fino a quando avrà una consistenza che dovrete per forza lavorare con le mani.
Cercate di dividere il composto più o meno in quattro parti e con l’aiuto della farina sul vostro piano da lavoro realizzate dei filoncini. Disponeteli su una piastra foderata di carta forno;
infornateli per circa mezz’ora a 180°; deve solidificarsi ma non bruciarsi. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Solo da freddo potrete tagliarlo a fettine e disporlo su un vassoio da portata.
Potrete prepararlo in anticipo per le vostre feste, poiché si mantiene per giorni se chiuso in sacchetti di cellophane alimentare.
Potreste anche realizzare dei vassoietti da regalare col vostro panpepato ben confezionato e farete di sicuro un figurone!
