Ingredienti
Pan di Spagna:
180 gr di farina
180 gr di zucchero
7 uova
30 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina
½ cucchiaino di lievito per dolci
Crema pasticcera al limone:
250 ml di latte
75 gr di zucchero
3 tuorli
20 gr di amido
scorza di un limone bio
Vedi procedimento crema pasticcera
Panna montata
500 ml
Procedimento:
Crema diplomatica
Unire la crema pasticcera al limone con metà della panna montata lasciando l’altra metà per guarnire l’esterno della torta.
Bagna
3/4 fragole
4 cucchiai di zucchero
un bicchiere d’acqua
Il succo di mezzo limone
Fragole 500 g
Procedimento per realizzare la torta
Montate le uova con lo zucchero facendo andare la planetaria a velocità massima per una decina di minuti. ( Se non avete la planetaria ed utilizzate le fruste elettriche lasciate montare per almeno 15 minuti!)
Spegnete poi la planetaria e prendete una frusta a mano unendo piano piano la farina setacciata con la fecola, la vanillina ed il lievito.
Imburrate uno stampo da 24 cm poi infornate a 160° in forno statico per circa 50 minuti.
Sfornate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare qualche ora ( sarebbe meglio anche farlo il giorno prima).
Preparate la bagna facendo bollire per qualche minuto le fragole con lo zucchero, il limone e l’acqua.
Affettate con un coltello a lama lunga il pan di Spagna per ricavarne tre fette e mettete da parte quella centrale che vi servirà per realizzare le briciole effetto mimosa.
Bagnate il primo strato farcendo con abbondante crema chantilly e pezzetti di fragola e proseguite disponendo la seconda ed ultima fetta che andrete a coprire con la panna.
Stuccate dapprima il perimetro della torta con la panna montata che avevate lasciato da parte al momento della preparazione della crema diplomatica e terminate coprendo tutta la superficie della torta.
Riprendete la fetta centrale e, dopo aver eliminato i bordi scuri del pan di Spagna, cominciate a sbriciolarla per ricavarne le famose mollichine che caratterizzano la torta mimosa.
Ricoprite con esse tutta la superficie, partendo sempre per prima cosa dalla parte laterale aiutandovi con le mai per fare aderire bene le mollichine.
Nella ricetta della foto abbiamo farcito l’ultimo strato della nostra torta con panna montata e fragole tagliate a fettine e disposte a fiore, iniziando dall’esterno all’interno in cerchi concentrici.
Sta a voi la scelta tra le varie le possibili decorazioni per realizzare la vostra personale “Favola di Gusto”, noi vi abbiamo soltanto dato un’ispirazione. E speriamo l’abbiate gradita!
